Page 16 - TULP E-News Letter Vol.4
P. 16
14 จดหมายข่่าวอิิเล็็กทรอินิิกส์์ มหาวิทยาล็ัยธรรมศาส์ตรศนิยล็าปาง
์
ำ
์
ู
General Sharing
“ซะป๊ะของกิ�น ของลืา ตี�ลืาปาง”
ำ
ำ
่
�
ความหลัากหลัายที่างดั้าน์อาหารื่ไมว่าจะพ่น์ถึิ�น์ใดั ย่อมม่ของดั่ปรื่ะจำพ่น์ที่่�รื่อให้เรื่าไดั้เปดัปรื่ะสิ่บการื่ณลัิ�มลัอง
�
ิ
์
่
ิ
๊
่
ิ
�
ิ
๊
�
่
�
ั
ชุิม ชุ็อป แชุรื่์ โดัยครื่�งน์�พามาเปดัตี้� “ซูะป็ะของกน ของลำ” ที่ลัำปาง รื่่วมซึมซับวัฒน์ธรื่รื่มที่างดั้าน์ภาษาที่้องถึน์ “ซูะป็ะ”
็
ิ
ี
�
ที่่�แปลัว่า หลัายหลัาก มากมาย แลัะคำว่า “ของกิ�น ของลำ” น์ัน์กค่อ อาหารื่การื่กน์ที่่�อรื่่อยถึ้กปาก ถึ้กอกถึ้กใจ ฟลัก้๊ดั
ั
ขอการื่น์ตี้ ลังเลัอกสิ่รื่รื่อาหารื่คาว อาหารื่หวาน์ อาหารื่ตี้ามฤดักาลั ที่ถึน์น์คน์เดัน์สิ่ายวฒน์ธรื่รื่ม ถึน์น์คน์เดัน์
ิ
ั
�
่
่
้
่
ิ
่
ทีุ่กวัน์ศุกรื่์ ใจกลัางเมองลัำปาง แหลั่งรื่วมอาหารื่ สิ่น์ค้าไลัฟ์สิ่ไตี้ลั์ สิ่น์ค้าวิถึ่ลั้าน์น์า ดั้วยเสิ่้น์ที่างเดัิน์บรื่รื่ยากาศกำแพงเมองเก่า
ิ
ิ
่
แลัะเก๊าไม้ (ตี้น์ไม้) ที่่�รื่ายลั้อม รื่่มรื่่�น์ ชุน์ใจ ผ่่อน์คลัายยามเยน์ เพลัดัเพลัน์สิ่ายตี้าดั้วยของกน์ที่่�เรื่าจะน์ำเสิ่น์อ บอกเลัย
ิ
่�
ิ
้
็
ิ
ตี้้องห้ามพลัาดั!
ไข�ป็่าม (ป็่ามเป็็นภัาษาพื่ื�นเมืองแป็ลวั�า ป็ิ�ง)
ิ
ั
เมน์ไขย่างใน์ใบตี้อง สิ่่งกลั�น์หอมใบตี้องแลัะกลั�น์ถึ่าน์จากการื่ย่าง ย�วยวน์ชุวน์ให้
ิ
่
้
ตี้้องลัอง
่
่
�
อาหารื่พ�น์เม่องที่างภาคเหน์อ ที่�ปรืุ่งไข่ใหสิุ่กดั้วยวิธ่ป่าม โดัยเที่ไขลังบน์ใบตี้อง แลัะเที่น์ำ
่
้
่
่
่
ลังใตี้้ใบตี้อง ตี้�งไฟให้ไขสิุ่ก มลัักษณะคลั้ายไข่เจยวแลัะมกลั�น์หอมอ่อน์ ๆ ของใบตี้อง บางครื่�ง
่
่
ิ
ั
ั
ั
่
่
เรื่ยกไขที่อดัตี้อง สิ่่วน์ผ่สิ่มสิ่้ตี้รื่ดั�งเดัิม ปรื่ะกอบดั้วย
่
้
ไข่ไก่ เกลั่อปน์ ตี้น์หอมซอย ตี้ะไครื่้ กรื่ะเที่่ยม พรื่ิกสิ่ดั
ิ
หากตี้้องการื่เพ�มคุณค่าที่างอาหารื่ หรื่อดัดัแปลังให้
่
ั
่�
�
่
น์่ารื่ับปรื่ะที่าน์ยิ�งขึน์ สิ่ามารื่ถึเพิ�มสิ่่วน์ผ่สิ่มอน์ ๆ เชุน์
ั
เน์่�อหม้ กุ้ง ปลัาหมึก ป้อดั ฯลัฯ ไดัตี้ามตี้้องการื่
้
้
ยืำไข�น�ำแร�แจซู้อน
้
้
ไขน์�ำแรื่่แจซ้อน์ มาจาก “อที่ยาน์แห่งชุาตี้ิแจซ้อน์” จังหวดัลัำปาง ที่่�ม่แหลั่งน์�ำพ ุ
่
ั
ุ
�
รื่้อน์ที่ม่อุณหภ้มสิ่ง ที่ำให้ไขน์ำแรื่่แจซ้อน์ตี้่างจากไขลัวกธรื่รื่มดัา ตี้รื่งที่่�ไข่แดังแข็งพอดั ่
่
่
่
้
�
ิ
้
สิ่่สิ่วย สิ่่วน์ไข่ขาวเหลัวเป็น์ว้น์ แลัะการื่ปรืุ่งดั้วยซอสิ่ปรืุ่งรื่สิ่
ุ
�
พรื่ิกไที่ยป่น์ น์ำมะน์าวเลั็กน์้อย โรื่ยดั้วยพรื่ิกข�หน์ซอย กรื่ะเที่ยม
่
่
้
หอมแดังซอย ผ่ักชุ่ตี้น์หอมซอย แครื่อที่ น์น์ ย�งที่ำให้เมน์้น์ ่ �
ั
�
้
ิ
ุ
ิ
ฟน์สิ่ดั ๆ ที่ำใหตี้้องรื่บแชุะรื่ป พรื่้อมเชุ็คอน์ลัำปางหน์า
้
ิ
้
่
หน์าลัำปางจ้าว!!!
